Vedlikehold av kjøledisk og kjølemontre: dette bør du vite

I kantinen, på kafeen og i butikken står kjøledisken på fra morgen til kveld, og det er der kundene velger varene sine. Støv i kondensatoren, en utett dørpakning eller is på fordamperen merkes ikke før strømregningen stiger eller varene må kastes. Faste rutiner for rengjøring og service holder temperaturen stabil og disken i drift i mange år.

Hvorfor vedlikehold lønner seg

Med riktig vedlikehold varer kjøledisken lenger, og matvarene holder seg bedre. Når støv og fett legger seg på kondensatoren, kjøler aggregatet dårligere. Kompressoren må gå lenger for å holde temperaturen, strømforbruket øker, og faren for driftsstans blir større. Står det kjøtt, fisk eller meieriprodukter i disken, er skitt i tillegg et hygieneproblem og dermed et spørsmål om mattrygghet.

Uten jevnlig vedlikehold kan det bygge seg opp is på fordamperen, og da synker kjøleeffekten. Varene blir ikke oppbevart riktig, og resultatet er svinn og tapt omsetning. Regelmessig service, og rask reparasjon når noe ikke stemmer, er den rimeligste forsikringen mot det.

Stående eller liggende modell: slik vedlikeholder du dem

Hva som trenger mest oppmerksomhet, avhenger av hvordan kjølemontren er bygget.

Kjølereoler og kjøleskap med glassdør

Stående modeller tar lite gulvplass og viser varene i flere høyder. De passer til drikke, meieriprodukter, kaker og desserter, for eksempel som kjølehyller med glassdører langs veggen, eller som en kakedisk ved kassen. Glassflater, hyller og kjøleflater må rengjøres jevnlig. Sjekk også dørpakningene: en slitt eller skitten pakning slipper ut kald luft og øker strømforbruket. Åpne kjølereoler har ofte en nattgardin, og den bør trekkes ned når du stenger, så kulden blir der den skal.

Kjøledisker og kjøleøyer

Liggende modeller brukes mest til kjøtt, fisk og frysevarer i dagligvarebutikker, slakterbutikker og kantiner med selvbetjening. Både kjøledisker og kjøle- og fryseøyer må rengjøres innvendig med faste mellomrom, og filtre og kjøleflater må holdes rene. Hold også avløpet åpent, så smeltevann og matrester ikke blir liggende. Temperaturen er det viktigste her: selv små avvik kan gå ut over kvaliteten på kjøtt og fisk.

Daglige rutiner som betyr mest

Det meste av jobben er gjort på noen minutter hver dag. Disken skal være ren både innvendig og utvendig, og søl tørkes opp før det setter seg. Bruk et mildt rengjøringsmiddel uten sterke kjemikalier, så glass og overflater ikke tar skade.

Les av temperaturen hver dag og før den inn i internkontrollen. Ikke fyll disken for full, og ikke stable varer foran luftkanalene, for da får ikke den kalde luften sirkulere.

Rengjøring uten å skade disken

• Slå av disken og koble fra strømmen før grundig innvendig rengjøring.
• Bruk myke kluter og et rengjøringsmiddel uten slipemidler. Skuresvamper riper opp glass og lakkerte flater, og sterke kjemikalier skader dem.
• Puss glassene med glassrens, så varene synes godt.
• Rengjør dørpakningene, så de slutter tett. Skitt i pakningen gjør at den ikke tetter, og disken bruker mer strøm.
• Bruk aldri høytrykksspyler eller vannslange. Vann i elektronikken og kjølesystemet kan gi kostbare skader.

Is på fordamperen kommer ofte av en utett dørpakning eller dører som står lenge åpne. Kjølemontrer med statisk kjøling må avrimes manuelt når det har dannet seg is. Modeller med viftekjøling har som regel automatisk avriming, men sjekk at isen faktisk forsvinner.

Slik får kjølemontren lengre levetid

To ting betyr mest: fast service, og at disken brukes til det den er laget for. Lukk dører og lokk så snart varene er tatt ut. Plasseringen betyr også mye. Står disken i direkte sollys, ved siden av ovnen eller i trekk fra en dør som stadig åpnes, må kompressoren jobbe hardere hele dagen.

Kondensatoren er delen som oftest blir glemt. Den sitter gjerne bak en rist nederst eller på baksiden og samler støv og fett fra rommet. Støvsug eller børst den ren jevnlig, og oftere i støvete eller fettete lokaler. Sørg også for luft rundt den, så varmen slipper ut.

Hvor ofte trengs profesjonell service?

En kjølemontre bør ha profesjonell service minst to ganger i året. Går den for fullt hele dagen, for eksempel i en travel kantine eller en dagligvarebutikk, er det lurt med service hver tredje til fjerde måned. Teknikeren kontrollerer kompressoren, rengjør kjøleflatene og tester termostaten, og kan samtidig oppdage feil før de fører til driftsstans midt i høysesongen.

Må en del byttes, for eksempel en pakning, en vifte eller en termostat, kan du finne reservedeler ved hjelp av artikkelnummeret. Og når det er tid for en ny modell, finner du hele utvalget av kjølemontrer hos GGM Gastro, fra kakedisker og kjøledisker i bordmodell til store kjølereoler.