Fjærkreplukkingsmaskin

Hva en plukkemaskin og en skåldekjele gjør

En fjærkreplukkingsmaskin er en trommel med gummifingre som river av fjærene mens den roterer. En skåldekjele varmer vann til temperaturen der fjærene løsner fra huden — rundt 60 grader for kylling. Rekkefølgen ligger fast: skåld først, plukk etterpå. Hopper du over skåldingen, sitter fjærene fast, og resultatet blir verken pent eller raskt.

Kategorien dekker altså det forberedende leddet i arbeidet med fjærkre, ikke videre foredling. Skal kjøttet kvernes, blandes eller stappes etterpå, er det andre maskiner som tar over. Her handler det om å få fuglen ren og klar til partering — så raskt og så jevnt som mulig, enten det gjelder ti fugler i uka eller hundre på en dag.

Kapasitet: trommelstørrelse framfor antall fugler

Tallet som betyr mest, er trommeldiameteren. En trommel på Ø 30 cm tar én kylling om gangen og passer til småskala; Ø 55 til 60 cm klarer to til fire fugler per omgang, og Ø 80 cm er for dem som plukker i lengre serier. Antallet plukkefingre — fra rundt 117 opp til 233 — følger trommelstørrelsen og avgjør hvor ren fuglen blir i én omgang.

Skåldekjelen må dimensjoneres deretter. En kjele på 55 liter rekker når du tar én fugl om gangen, mens 100 liter holder temperaturen bedre når du legger i flere etter hverandre. Blir kjelen for liten, faller temperaturen for hver runde, og da plukker maskinen dårligere. Til gås og kalkun bør du velge både kjele og trommel et hakk større enn til kylling.

Har du bare plass til én maskin, er en 2-i-1-modell verdt å se på: skålding og plukking i én og samme maskin, med trommel fra Ø 50 til Ø 60 cm. Den tar mindre gulvplass, men du kan ikke skålde og plukke samtidig — det merkes først når volumene vokser.

Fem ting å sjekke før du velger

• Hvor mange fugler skal gjennom på den travleste dagen — samlet i én serie eller spredt utover?
• Passer kjelevolumet til trommelen, slik at vanntemperaturen holder seg mellom omgangene?
• Er det sluk i nærheten? Skåldevannet må kunne tømmes uten å bæres.
• Hvor mye strøm krever maskinen, og finnes det riktig kontakt der den skal stå?
• Holder én maskin, eller gir to stasjoner bedre flyt når det er travelt?

Plassering, arbeidsflyt og avløp

Skåldekjele og plukkemaskin hører sammen og bør stå ved siden av hverandre. Fuglen skal fra kjele til trommel uten å bæres gjennom rommet — både av hensyn til tempoet og til alt vannet som drypper på veien. Et par skritt mellom maskinene holder; mer enn det blir unødig slit på en travel dag.

Regn med vann på gulvet. Både kjelen og plukkemaskinen sprer vann og fjær rundt seg, og med sluk i nærheten blir både arbeidet og oppryddingen enklere. Etterpå må fuglen legges et sted. Står det en arbeidsbenk fra møbler i rustfritt stål ved siden av, har du plass til partering og sortering, og en fast stasjon for skylling og rengjøring holder utstyret rent underveis. Skal fjærkreet kjøles raskt ned, hører kjøl og frys med i planleggingen fra start.

Materiale og rengjøring i daglig drift

Arbeid med fjærkre er vått, varmt og fettete, og derfor er rustfritt stål standard i kategorien. Glatte flater og pent avsluttede kanter gjør at fjær og rester ikke setter seg fast i sprekker der de blir liggende til dagen etter.

Se etter tappekran på kjelen, så slipper du å vippe ut skåldevannet. Og se etter en trommel der plukkefingrene kan byttes enkeltvis. Fingrene er slitedelen; de blir myke over tid og må skiftes lenge før resten av maskinen er utslitt. En maskin som kan spyles ned på ti minutter, blir vasket hver dag. En som må demonteres, blir det ikke.

Når lønner maskinen seg?

Regnestykket er enkelt: håndplukking tar rundt en halvtime per fugl, mens en plukkemaskin klarer det på under ett minutt. Allerede ved tjue fugler i uka har du spart inn tiden, og resultatet blir jevnere enn håndplukking klarer gjennom en hel dag.

Velg derfor etter volumet du faktisk har, ikke det du håper på. Er produksjonen sesongpreget med topper rundt jul, må maskinen holde der — ikke i gjennomsnittet. Ligger lageret like ved, kan et kjøleskap eller fryseskap i rustfritt stål holde de ferdigplukkede fuglene klare mens resten av partiet går gjennom.