Ultralydsrenser

Ultralydsrenser som del av den daglige rengjøringen

En ultralydsrenser er et elektrisk rengjøringsapparat. Delene ligger i et væskebad, og høyfrekvente vibrasjoner løsner smuss, fett og rester fra overflatene, også i hull, gjenger og trange mellomrom. I profesjonelle kjøkken passer den best til små og kompliserte deler som er vanskelige å få helt rene for hånd. Mange kaller apparatet en ultralydvasker, og det er samme utstyr.

Typiske deler er portafiltre, melkedyser, filtre, ventiler, sprøytespisser og siler, i tillegg til avtakbart metalltilbehør til kjøkkenmaskiner. Apparatet brukes i kafeer, bakerier, hotellkjøkken, catering og kantiner. Den erstatter ikke oppvaskmaskinen: den tar de delene maskinen ikke får ren, mens vanlig servise og gastronormbeholdere går i hetteoppvaskmaskinen som før.

Hvilken ultralydsrenser passer til delene dine?

Litermengden alene sier lite. Det som avgjør, er kurvens mål i forhold til den største delen som skal ned i badet, og hvor mange deler som skal gå gjennom samtidig. Et lite apparat på 3,2 eller 4,5 liter holder til dyser, filtre og enkelte siler. Skal en barista eller bakerisjef rengjøre flere deler fra kaffe- og bakeutstyr i samme omgang, trenger du mer bunnflate og kurvvolum. De største modellene, opptil 30 liter, er mest aktuelle når rengjøringen legges i faste runder. Fra 6,5 liter har flere modeller tappekran, som gjør det enkelt å tømme badet uten å løfte og bære.

• Får den største delen plass i kurven, helt under væskenivået?
• Hvor mange deler skal rengjøres i hver runde?
• Holder 120 til 180 watt, eller trengs en høyere ultralydeffekt?
• Brukes varme, timer og avgassing jevnlig?
• Finnes det en 230 V-stikkontakt der apparatet skal stå?

Et eksempel: en kafé som rengjør melkedyser og portafiltre hver kveld, klarer seg fint med en liten modell ved kaffestasjonen. Et bakeri som rengjør sprøytespisser, formdeler og siler i ukentlige runder, har mer nytte av en større modell.

Effekt, temperatur og tid

Alle modellene har en ultralydfrekvens på 40 kHz, som egner seg til mange vanlige oppgaver på robuste deler i metall og rustfritt stål. Effekten ligger mellom 120 og 600 watt etter modell, og den høyeste effekten er først og fremst relevant sammen med stort badvolum og hyppige runder.

Temperaturen kan stilles inn fra ca. 20 til 80 °C, noe som hjelper mot fett, olje, melk og proteinrester. Timeren dekker 1 til 30 minutter, så rengjøringen blir lik fra gang til gang. Avgassing fjerner luft som sitter igjen i nytt bad, slik at apparatet fungerer jevnt fra første minutt. Plasser apparatet slik at du kan fylle, legge i, tømme og tørke uten å krysse urene soner. Et solid underlag, for eksempel et arbeidsbord med understruktur, og vann i nærheten gjør det enklere.

Materiale, hygiene og trygg bruk

Karet er laget av rustfritt stål (SS 304) og tåler daglig rengjøring. Legg delene i kurven og ikke rett på bunnen, så slipper både apparatet og delene unødig belastning. Sjekk på forhånd at materialet, belegget og pakningene på delene tåler ultralyd.

Brennbare, eksplosive og sterkt etsende væsker hører ikke hjemme i badet, og apparatet skal ikke gå uten nok væske. Etter bruk tømmer du badet, tørker av karet og lar apparatet stå tørt. Da holder det seg hygienisk og klart til neste runde.

Bedre driftsøkonomi med riktig ultralydsrenser

En ultralydsrenser som passer til mengden, sparer håndarbeid og samler mange smådeler i én fast runde. Det gir enklere rutiner og mindre etterarbeid på deler med trange former, og delene som slites mest, får jevnere stell.

Kjøpet lønner seg når det løser en flaskehals som går igjen hver dag eller hver uke. Er apparatet for lite, blir det mange enkeltrunder. Er det for stort, binder det plass, strøm og penger. Velg derfor etter hvor mange deler som faktisk skal rengjøres, og hvor ofte.

Slik passer ultralydsrenseren inn i driften

Apparatet står best i en rengjøringssone sammen med vask, avlastningsflate og vanlig oppvask. Ved kaffe- og barstasjoner blir det enklere å planlegge sammen med kaffemaskinene, så delene kan rengjøres uten at bad og drikkelaging blandes. Skal du rengjøre delene til en melkeskummer, er en liten modell som regel nok.

For å velge riktig lønner det seg å stille seg noen få spørsmål: Hvilke deler er vanskeligst å få rene for hånd i dag? Hvor mange deler går gjennom i løpet av en vakt? Og hvor er det plass til et fullt bad? Svarene viser om du trenger en kompakt modell ved stasjonen eller en større til faste runder.