Påfyllingsmaskiner

Hva en fyllemaskin gjør på kjøkkenet

Produktet helles i en trakt på 10 liter, og maskinen doserer det ut i begeret, flasken eller posen under. Mengden stilles inn én gang.

Fyllemaskiner lønner seg når dressing skal i lunsjbokser, aioli i små begre eller olje på flasker. De brukes i produksjonskjøkken, cateringfirmaer og restauranter som porsjonerer egne sauser og kremer.

Manuell eller pneumatisk fyllemaskin

Begge variantene fyller fra 5 til 50 ml. Forskjellen ligger i hvordan de betjenes. Den manuelle trenger ingen kompressor og passer for mindre partier. Den pneumatiske styres med fotpedal, så begge hendene er frie.

• Hvor stor skal porsjonen være, og ligger den innenfor 5 til 50 ml?
• Er produktet tyntflytende som olje eller tykt som krem og pasta?
• Passer en dyse på 4 eller 8 mm til produktet og beholderen?
• Har kjøkkenet en kompressor som leverer 0,4 til 0,6 MPa til den pneumatiske varianten?
• Skal maskinen gå hver dag, eller bare ved enkelte oppdrag?

Et produksjonskjøkken som hver morgen fyller dressing i porsjonsbegre til ferdigsalater, har mest igjen for fotpedalen. En restaurant som tapper sin egen olivenolje på flasker en gang i uken, klarer seg godt med den manuelle.

Plassering og trykkluft

Fyllemaskinen trenger en stødig arbeidsflate med plass til trakten og til tomme og fylte beholdere. En fast plass sparer turer mellom lager og pakking.

Den pneumatiske varianten krever trykkluft. Kompressor, benkeplass og arbeidsstilling bør planlegges under ett før maskinen settes opp.

Renhold ved bytte av produkt

Delene som kommer i kontakt med produktet, må rengjøres grundig hver gang du bytter saus, så det ikke blir rester igjen til neste parti.

Påfylling, lagring og oppvask bør ikke skje på samme benk. En egen benk i rustfritt stål for påfyllingen gjør det enklere å holde orden og ivareta mattryggheten.

Like porsjoner gir sikrere kalkyle

Maskinen fyller med en nøyaktighet på ±1 %. Da vet du hva en porsjon dressing koster, og ingen doserer på følelsen.

Mye av gevinsten kommer fra oppsettet: korte avstander, faste rutiner og en variant som passer til mengdene. Et arbeidsbord ved siden av pakkesonen gjør påfyllingen til et fast ledd i arbeidsflyten.

Påfylling mellom kjølebenk og pakking

Sauser og kremer som må holdes kalde, kan stå klare i en kjølebenk ved maskinen.

Fyller du i poser, kan de forsegles etterpå med en vakuumpakkemaskin. Fyllemaskinen tar seg av doseringen og påfyllingen, men erstatter ikke et industrielt anlegg som også lukker og emballerer.