Kjølereol

Kjølereol etter sortiment og veggbredde

En kjølereol er salgskjøling til profesjonell bruk: den holder drikke og mat kalde ute i salgslokalet og viser dem fram samtidig. Den passer der varene må være lett tilgjengelige, synlige og jevnt kalde, fra bistro, bakeri og gatekjøkken til supermarkedet. Til forskjell fra et kjøleskap på lageret handler valget om temperatur, vareplassering og selvbetjening, og dessuten om hvor raskt hyllene kan fylles på.

Start med det som skal stå i reolen. Flasker, bokser og pakket snacks krever en annen innvendig høyde, hylledybde og dørløsning enn delikatesser, meieriprodukter eller ferdiglagde salater og sandwicher. Deretter er det veggen som avgjør: smale modeller utnytter et lite salgsområde godt, mens brede veggmodeller gir mer utstillingsflate der mange kunder passerer.

Spennet er stort. Den smaleste reolen med åpen front er 494 mm bred og tar 220 liter på 3 hyller. I den andre enden står veggmodeller på 2 580 mm med 4 glassdører og 1 605 liter, og rammeløse moduler på 1 875 mm som også selges i sett på opptil 10 enheter. Mål veggbredden og dybden før du sammenligner liter.

Kjølereolene har opptil 8 hyller. På de rammeløse modulene på 1 875 mm kan hyllene justeres i både høyde og helning, flere halvhøye modeller med åpen front tåler 70 kg per mellomhylle, og til flere glassdørsmodeller finnes egne drikkehyller som tilbehør.

Åpne kjølehyller eller glassdører

Åpen front gir rask tilgang og fremmer impulskjøp, for eksempel når drikke og snacks står ved inngangen eller ved kassen. Noen åpne varianter er i tillegg lukket på betjeningssiden eller har skyvedører der.

Modeller med hengslede glassdører eller glasskyvedører kan forbedre temperaturstabiliteten og redusere energitapet. Mange av dørene har dobbelt isolerglass, og flere er rammeløse. Til klassiske veggløsninger med et stort sortiment er veggmonterte kjølehyller særlig aktuelle.

Temperatur: kjølereol eller frysereol

Mange kjølereoler holder omtrent +2 til +8 °C, som passer til ferske og kjølte varer. Databladet viser spennet per modell, og flere ligger på +2 til +4 °C. Frossenvarer hører hjemme i en frysereol: modellene har glassdører og holder −18 °C, flere ned til −22 °C, i bredder fra 630 til 2 081 mm.

Påfylling, rengjøring og plassering

En godt plassert kjølereol gir kortere veier og får varene fram der de selges. I rushet fyller personalet på uten lange turer mellom lager, tilberedning og salgsflate, og ved høy kundestrøm gir det roligere arbeidsflyt.

Rengjøring og hygiene hører også med i valget. Glatte innvendige flater, hyller som kan tas ut, områder som er lette å nå og et tydelig skille mellom varegruppene gjør det daglige stellet lettere. Åpne modeller krever jevnlig kontroll av temperatursonen, og på modeller med dør må også håndtak, pakninger og glass med i den daglige rengjøringen.

Hvor reolen står, avgjør også utstyret. I gjesteområdet bør den virke rolig og ren og være lett å se inn i. I selvbetjeningen i en kantine teller det mest at kundene får tatt varene raskt, mens kiosken og bensinstasjonen trenger liten grunnflate, belysning og en oversiktlig vareplassering.

Sjekk før du velger kjølereol

• Hvilke varegrupper skal stå kaldt og synlig: drikke, snacks, delikatesser, meieriprodukter eller ferdige retter?
• Hvor mye veggbredde og dybde har salgsområdet?
• Skal kundene forsyne seg raskt fra åpen front, eller gir glassdører bedre temperaturstabilitet?
• Holder hyllene, den innvendige høyden og bæreevnen til varemengden du planlegger?
• Passer temperaturområdet til varene og til hvor ofte du fyller på?

Spørsmålene hindrer feilkjøp som først viser seg i driften: for lite utstillingsflate, upraktiske hyller, mye påfylling eller en reol som ikke passer til hvordan varene faktisk flyter.

Kjølereolen i resten av kjølingen

Reolen fungerer best når den ikke planlegges alene. Varestrømmen trenger nok lagerkjøling, korte påfyllingsveier og et logisk sortiment. Der maten lages på stedet, kan en kjølebenk nær produksjonen være en fornuftig kombinasjon: varene forberedes, mellomlagres og settes så ryddig fram.

Ved disken, der varene skal beskyttes bedre eller serveres av personalet, er kjøledisker og kjølemontre for benk en annen løsning. Kjølereolen er riktig når kunden selv skal ta varene. Flere typer finner du under kjølemontre.