Slik velger du riktig kyllinggrill | GGM Gastro
Slik velger du riktig kyllinggrill til restauranten
Lukten og synet av nystekt grillkylling kan være en viktig del av kundeopplevelsen i gatekjøkken, supermarkeder og takeaway-restauranter.
Valg av en profesjonell kyllinggrill handler om kapasitet, energikilde, installasjon, arbeidsflyt og restaurantens konsept.
Hva er en profesjonell kyllinggrill?
Profesjonelle modeller er konstruert for gjentatt kommersiell drift og finnes i forskjellige størrelser.
Mange modeller bruker roterende spyd, slik at kyllingene beveger seg foran varmekilden gjennom tilberedningen.
Elektrisk, gass eller kull?
Riktig løsning avhenger av lokalets installasjoner og hvilken grillprofil restauranten ønsker.
For flere typer grillproduksjon kan du se hele utvalget av profesjonelt grillutstyr.
Kull og gass
Kull kan gi en tydelig grillaroma, mens gass gir en annen type arbeidsprosess og varmestyring.
Begge løsningene krever at installasjon og ventilasjon til storkjøkken planlegges korrekt.
Elektrisk kyllinggrill
Elektriske modeller kan være aktuelle der virksomheten har tilstrekkelig elektrisk kapasitet.
Kontroller spenning, effekt og fasekrav før kjøp.
Velg kapasitet etter rushtiden
Beregn hvor mange kyllinger som faktisk må produseres i den travleste perioden.
Ta hensyn til:
- antall kyllinger per batch
- tilberedningstid
- antall batcher
- tid til fylling og tømming
Planlegg arbeidsområdet
Et arbeidsbord i rustfritt stål ved siden av grillen kan brukes til klargjøring, krydring og håndtering av redskaper.
Rå og ferdig tilberedte produkter bør organiseres slik at arbeidsflyten blir oversiktlig.
Kyllinggrillen som salgsverktøy
Synlige roterende kyllinger kan gjøre tilberedningen til en del av produktpresentasjonen.
Dette er særlig relevant i supermarked, food hall, gatekjøkken og takeaway.
Rengjøring
Fett og stekesjy bygger seg raskt opp rundt grillspyd, dryppbrett og grillkammer.
Vurder derfor hvor enkelt de viktigste komponentene kan demonteres og rengjøres.
Ofte stilte spørsmål om kyllinggrill
Er elektrisk eller gassdrevet kyllinggrill best?
Det avhenger av installasjon, kapasitet og driftsform. Ingen av løsningene er automatisk best i alle restauranter.
Hvor stor grill trenger jeg?
Dimensioner grillen etter den travleste normale salgsperioden og tilberedningstiden per batch.
Kan grillen stå synlig for kundene?
Ja. Rotisseriegriller brukes ofte som en synlig del av salgskonseptet når sikkerhet, rengjøring og ventilasjon er korrekt planlagt.
