Sjokoladefontene til arrangement og buffet | GGM Gastro
Sjokoladefontene til arrangement og buffet: Slik skaper du en attraktiv dessertstasjon
En sjokoladefontene er mer enn en måte å servere sjokolade på. Den kombinerer dessert, presentasjon og interaktiv servering og kan bli et naturlig samlingspunkt ved buffet, bryllup, hotellarrangement, selskaper og temakvelder.
Gjestene kan selv velge frukt, kake eller andre produkter og dyppe dem i flytende sjokolade.
Hos GGM Gastro finner du profesjonelle løsninger innen sjokoladefontener til restaurant, hotell, catering og arrangement.
Hvordan fungerer en sjokoladefontene?
Sjokoladen ligger i beholderen nederst og holdes flytende ved hjelp av varme.
En intern mekanisme fører sjokoladen opp gjennom midten av fontenen. Fra toppen renner den ned over nivåene og tilbake til beholderen, slik at den kontinuerlig sirkulerer.
Riktig konsistens og en stabil, vannrett plassering er viktige forutsetninger for en jevn strøm.
Hvilken sjokolade passer til sjokoladefontene?
Sjokoladens flyteevne er avgjørende. Produkter som er beregnet på denne typen bruk er gjerne formulert slik at de får riktig konsistens når de varmes korrekt.
Konseptet kan bygges rundt:
- mørk sjokolade
- melkesjokolade
- hvit sjokolade
- andre egnede sjokoladevarianter
Smelting og temperaturkontroll
Sjokolade er følsom for unødvendig høy varme. Kontrollert oppvarming gjør det lettere å bevare en glatt konsistens.
Følg alltid anbefalingene for både sjokoladeproduktet og fontenen.
Hvorfor er konsistensen viktig?
For tykk sjokolade kan gi ujevn strøm over fontenens nivåer.
Når konsistensen er riktig, blir strømmen jevnere og det blir enklere å få et fint sjokoladelag på produkter som dyppes.
Profesjonell eller kompakt sjokoladefontene?
Til profesjonell bruk bør kapasitet og forventet driftstid inngå i valget.
Et hotell eller cateringselskap som betjener mange gjester trenger større kapasitet enn en liten dessertstasjon.
Se blant annet på:
- fyllekapasitet
- antall nivåer
- høyde og diameter
- temperaturregulering
- tilgjengelig plass
- rengjøringsvennlighet
Hva kan serveres med sjokoladefontene?
Velg gjerne produkter med en struktur som gjør dem enkle å håndtere og som ikke smuldrer unødvendig mye.
Eksempler er:
- jordbær og annen fast frukt
- bananbiter
- marshmallows
- små kakebiter
- vaffelbiter
Sjokoladefontene til hotell
På hotell kan fontenen brukes ved dessertbuffet, brunch, bryllup, valentinsarrangement og andre spesielle anledninger.
Den kan fungere som det visuelle og interaktive elementet i en ellers tradisjonell dessertbuffet.
Sjokoladefontene til catering og selskap
I catering er selve presentasjonen ofte en viktig del av leveransen.
Fontenens størrelse bør tilpasses antall gjester, varighet og hvor stor del av desserttilbudet som skal komme fra sjokoladestasjonen.
Riktig plassering
Fontenen bør stå stabilt og vannrett. Det bør også være nok plass til tallerkener, servietter, spyd og produkter rundt stasjonen.
Ved større arrangementer kan serveringen organiseres slik at gjestestrømmen går i én retning.
Hygiene ved selvbetjening
Serveringsredskaper og produkter bør plasseres slik at gjestene kan ta dem uten unødvendig kontakt med resten av buffeten.
Stasjonen bør følges opp gjennom hele serveringstiden slik at søl og produkter som eventuelt faller ned i fontenen håndteres raskt.
Rengjøring etter bruk
Sjokolade er enklere å fjerne før den har blitt helt kald og fast.
Fontenen bør derfor demonteres og rengjøres i henhold til produsentens anvisninger etter bruk.
Ofte stilte spørsmål om sjokoladefontener
Hvor mye sjokolade trenger jeg?
Det avhenger av maskinens minimumskapasitet, antall gjester og serveringstid. Følg spesifikasjonen til den aktuelle modellen.
Kan en sjokoladefontene brukes på små områder?
Ja. Mindre modeller kan brukes på begrenset plass dersom serveringsområdet samtidig gir god tilgang rundt fontenen.
Hva er viktigst for jevn strøm?
Riktig konsistens, stabil temperatur, tilstrekkelig mengde sjokolade og vannrett plassering.
Er sjokoladefontene bare aktuelt til bryllup?
Nei. Den kan brukes til hotellbuffet, brunch, firmaarrangement, temakveld, catering og mange andre konsepter.
