Profesjonelt konditoriutstyr til bakeri og kjøkken | GGM Gastro

Profesjonelt konditoriutstyr til bakeri, restaurant og kjøkken

Konditorarbeid stiller høye krav til presisjon og repeterbare resultater. Riktig utstyr kan gjøre det enklere å produsere større mengder og organisere arbeidsdagen effektivt.

En planetarisk mikser er en av de mest allsidige maskinene på konditorstasjonen.

Planetmikser til krem, kakerøre og fyll

Med forskjellige redskaper kan en planetmikser brukes til blant annet:

• krem
• marengs
• kakerøre
• smørkrem
• mousse
• lettere deig

Eltemaskin til større deigmengder

Ved produksjon av mye brød, brioche eller andre gjærdeiger kan en eltemaskin være mer egnet.

Den er mer spesialisert på deig og kan håndtere større batcher systematisk.

Arbeidsbord og fri arbeidsflate

Et arbeidsbord gir plass til forming, kjevling, dekorasjon og bakker med produkter.

Arbeidsflaten bør plasseres slik at veien mellom mikser, ovn og avkjøling blir kort.

Kombiovn og baking

Restauranter og hoteller som både lager varm mat og bakervarer kan ha nytte av en kombiovn.

Riktig ovn avhenger imidlertid av hvilke produkter virksomheten baker og hvor stor kapasitet som kreves.

Smultringer og spesialprodukter

Hvis konditoriet selger store mengder smultringer kan en profesjonell smultringmaskin redusere manuelt arbeid og gjøre størrelsen mer ensartet.

Planlegg hele produksjonslinjen

Mikser, elting, heving, forming, ovn og avkjøling bør dimensjoneres sammen.

En svært stor mikser gir liten fordel dersom ovnen ikke kan følge med.

Ofte stilte spørsmål

Hva er viktigst i et lite konditori?

Planetmikser, gode arbeidsflater, presis veiing og en ovn som passer produksjonen er et godt utgangspunkt.

Hva er forskjellen på planetmikser og eltemaskin?

Planetmikseren er mer allsidig. Eltemaskinen er mer spesialisert til deig.