Oppvaskmaskin til 50, 100 eller 200 gjester | GGM Gastro
Oppvaskmaskin til 50, 100 eller 200 gjester – hvilken skal du velge?
Skal du åpne restaurant, kafé, hotell eller kantine, er kapasiteten på oppvaskmaskinen en viktig del av planleggingen av kjøkkenet.
En profesjonell oppvaskmaskin til restaurant bør ikke bare velges etter hvor mange sitteplasser du har. Det viktigste er hvor mye servise som skal vaskes i løpet av den travleste perioden.
En restaurant med 50 gjester og fem serveringer kan produsere mer oppvask enn en restaurant med 100 gjester og én enkel hovedrett. Antall tallerkener, glass, bestikk, serveringer og hvor raskt bordene brukes på nytt må derfor vurderes samlet.
Kort svar: For en mindre restaurant med rundt 50 gjester kan en profesjonell underbenkmodell som GE500M være aktuell. Rundt 100 gjester bør man ofte vurdere en hetteoppvaskmaskin som DS430E. Ved rundt 200 gjester eller høy utskifting gjennom servicetiden kan en mer kapasitetssterk modell som DSOZ445N være et bedre utgangspunkt.
Velg oppvaskmaskin etter den travleste perioden
Det er ikke antall gjester gjennom hele dagen som er viktigst. Du bør beregne hvor mye oppvask som kommer inn i den mest intensive delen av servicen.
Ta blant annet hensyn til:
- antall gjester samtidig
- antall retter per gjest
- antall tallerkener per servering
- glass og kopper
- bestikk
- hvor ofte bordene brukes på nytt
- hvor raskt rent servise må tilbake i restauranten
Det er derfor bedre å dimensjonere etter oppvask per time enn bare antall sitteplasser.
Oppvaskmaskin til restaurant med cirka 50 gjester
GE500M – kompakt underbenkmodell
SKU: GE500M
For en mindre restaurant, kafé eller takeaway med rundt 50 gjester kan en profesjonell underbenkmodell være tilstrekkelig dersom oppvasken fordeles jevnt gjennom servicetiden.
GE500M har en kurvstørrelse på 500 × 500 mm og tre programmer på 90, 120 og 180 sekunder.
Modellen har en effekt på 3,55 kW og bruker cirka 2,5 liter vann per vaskesyklus.
En underbenkmodell har også den fordelen at den tar relativt liten plass og kan integreres direkte i oppvasksonen under arbeidsbenken.
Oppvaskmaskin til restaurant med cirka 100 gjester
DS430E – hetteoppvaskmaskin for høyere kapasitet
SKU: DS430E
Når restauranten nærmer seg rundt 100 gjester, blir arbeidsflyten rundt oppvasken stadig viktigere.
Her kan en hetteoppvaskmaskin være en bedre løsning enn en tradisjonell underbenkmodell.
DS430E bruker kurver på 500 × 500 mm og har tre vaskesykluser.
- 75 sekunder – opptil 48 kurver per time
- 120 sekunder – opptil 30 kurver per time
- 180 sekunder – opptil 20 kurver per time
Maskinen har en effekt på 6,52 kW, 400 V tilkobling og innsettingshøyde på 430 mm.
En viktig fordel med en hetteoppvaskmaskin er at oppvasksonen kan bygges som en sammenhengende arbeidslinje med innmatingsbord, forskylling, maskin og utmatingsbord.
Dette reduserer unødvendig håndtering når mange kurver skal gjennom maskinen på kort tid.
Oppvaskmaskin til restaurant med cirka 200 gjester
DSOZ445N – opptil 65 kurver per time
SKU: DSOZ445N
Ved rundt 200 gjester kan oppvasken raskt bli en flaskehals dersom maskinen ikke har tilstrekkelig kapasitet.
DSOZ445N er en profesjonell hetteoppvaskmaskin med touchdisplay, 500 × 500 mm kurver og fem programmer.
- 55 sekunder – opptil 65 kurver per time
- 105 sekunder – opptil 34 kurver per time
- 135 sekunder – opptil 26 kurver per time
- 155 sekunder – opptil 23 kurver per time
- 192 sekunder – opptil 18 kurver per time
Maskinen har en effekt på 9,66 kW, 400 V tilkobling og innsettingshøyde på 445 mm.
Dette gjør modellen aktuell for større restauranter, hoteller, kantiner og cateringvirksomheter der mange kurver må håndteres på kort tid.
Hvis 200 gjester serveres samtidig, det er mange serveringer per gjest eller restauranten har flere raske bordsetninger, bør den faktiske oppvaskmengden beregnes nøye. Ved svært store volumer kan en tunneldiskmaskin være mer effektiv enn en tradisjonell hetteoppvaskmaskin.
50, 100 eller 200 gjester – rask veiledning
- Ca. 50 gjester: profesjonell underbenkmodell kan ofte være tilstrekkelig. Eksempel: GE500M.
- Ca. 100 gjester: vurder hetteoppvaskmaskin for raskere og mer ergonomisk kurvflyt. Eksempel: DS430E.
- Ca. 200 gjester: velg en kapasitetssterk hetteoppvaskmaskin eller vurder tunneldiskmaskin dersom oppvasken kommer svært konsentrert. Eksempel: DSOZ445N.
Dette er veiledende eksempler. To restauranter med samme antall gjester kan ha helt forskjellig behov.
Kurvstørrelse og programtid er viktigere enn du tror
En standard profesjonell oppvaskkurv på 500 × 500 mm gjør det mulig å organisere tallerkener, glass og bestikk effektivt.
Men kurvstørrelsen alene sier ikke hvor mye oppvask maskinen kan håndtere. Programtiden bestemmer hvor mange kurver som teoretisk kan kjøres gjennom på én time.
En maskin med et 55-sekunders program kan håndtere betydelig flere kurver i rushtiden enn en maskin som bare brukes med tre minutters programmer.
Planlegg hele oppvasksonen
Selv den kraftigste oppvaskmaskinen fungerer dårlig dersom arbeidsflyten rundt maskinen ikke er planlagt.
En effektiv oppvasksone bør normalt ha plass til:
- sortering av skittent servise
- avfallshåndtering
- forskylledusj
- innmatingsområde
- oppvaskmaskin
- område for rent servise
- kurver til tallerkener, glass og bestikk
Se også vårt utvalg av oppvaskbenker og oppvaskløsninger for å planlegge en komplett oppvasksone.
Vannkvalitet kan påvirke resultatet
Vannets hardhet har stor betydning for profesjonelle oppvaskmaskiner.
Kalk kan bygge seg opp på varmeelementer og andre komponenter og kan også påvirke resultatet på glass og servise.
Vurder derfor vannmykning eller egnet vannbehandling dersom vannkvaliteten i området krever det.
Kontroller strøm og installasjon før kjøp
Større profesjonelle oppvaskmaskiner krever høy elektrisk kapasitet. DS430E og DSOZ445N bruker eksempelvis 400 V.
Kontroller alltid strømtilkobling, vanninntak, avløp og tilgjengelig plass før du bestiller maskinen.
Ofte stilte spørsmål om oppvaskmaskiner til restaurant
Hvilken oppvaskmaskin trenger jeg til 50 gjester?
For en restaurant med rundt 50 gjester kan en profesjonell underbenkmodell med 500 × 500 mm kurv ofte være aktuell dersom oppvasken fordeles jevnt. GE500M er et eksempel.
Hvilken oppvaskmaskin trenger jeg til 100 gjester?
Ved rundt 100 gjester kan en hetteoppvaskmaskin være mer effektiv. DS430E kan håndtere opptil 48 kurver per time på det korteste programmet.
Hvilken oppvaskmaskin trenger jeg til 200 gjester?
Ved rundt 200 gjester bør du velge en maskin med høy kapasitet og planlegge hele oppvaskflyten. DSOZ445N kan håndtere opptil 65 kurver per time på korteste program.
Er antall gjester nok til å velge oppvaskmaskin?
Nei. Antall serveringer, glass, bestikk, bordomsetning og hvor konsentrert oppvasken kommer inn er minst like viktig.
Når bør jeg velge hetteoppvaskmaskin?
En hetteoppvaskmaskin er særlig aktuell når mange 500 × 500 mm kurver må vaskes kontinuerlig og man ønsker en arbeidslinje med inn- og utmatingsbord.
Finn riktig oppvaskmaskin hos GGM Gastro
Hos GGM Gastro finner du profesjonelle oppvaskmaskiner til restauranter, kafeer, hoteller, kantiner og cateringvirksomheter.
