Frank Rosins sunde bowl: Stegte kartofler med grøn asparges, champignon og cremet hollandaisesauce
Frank Rosin tryller en sund og smagfuld bowl frem: Sprøde kartofler kombineret med grøn asparges, champignon og en cremet hollandaisesauce. Retten forener forskellige smagsnuancer og teksturer – og giver et afbalanceret måltid fyldt med næringsstoffer.
Ingredienser
- Kartoffel-Drillinge
- Grøn asparges
- Skalotteløg
- Champignon
- Æggeblomme
- Salt
- Hvidvin
- Klaret smør
- Olie (til stegning af kartofler)
- Rucola (til pynt)
- Æg (til spejlæg)
Sådan gør du
1. Forberedelse: Skyl kartoflerne og skær dem i små stykker. Steg dem gyldne og sprøde i olie på en pande. Tilsæt hakket skalotteløg og krydr med salt. Hold dem varme.
2. Asparges: Steg de grønne asparges på en pande, krydr med salt og tilsæt en sjat hvidvin.
3. Champignon: Skær champignoner i grove stykker og steg dem gyldne. Krydr med salt.
4. Hollandaisesauce: Pisk æggeblomme, salt og hvidvin sammen over vandbad. Tilsæt klaret smør lidt ad gangen, indtil saucen er cremet.
5. Spejlæg: Steg et æg på en pande med lidt olie.
6. Anretning: Læg kartoflerne i en skål, top med asparges og champignon, hæld hollandaisesauce over og pynt med rucola. Læg spejlægget på toppen og server straks.
En sund og mættende bowl
Kombinationen af sprøde kartofler, knasende asparges, aromatiske champignon og den silkebløde hollandaisesauce giver en uimodståelig smagsoplevelse. En perfekt ret til både hverdag og weekend – bon appétit!
