Frank Rosin: Stekt ris i ananas-skall
Kombinasjonen av sprø grønnsaker, hjertevarm ris og den søte tonen fra ananas gjør denne retten til en smaksopplevelse uten like. La deg fortrylle av Frank Rosins ekspertise og lidenskap for kjøkkenet!
Stekt ris i ananas-skall er ikke bare et visuelt høydepunkt, men skjemmer også bort ganen med en fascinerende kombinasjon av smaker og teksturer.
Du trenger:
- Ananas
- Sjalottløk
- Hvitløk
- Kokt ris
- Salt og pepper
- Vårløk
- Gulrøtter
- Rød paprika
- Cashewnøtter
- Erter
- Chiliflak
- Soyasaus
- Fersk koriander (til dekorasjon)
Slik gjør du:
Start med å ta en fersk ananas og skjær den i midten på langs. Tøm deretter ananasen for fruktkjøtt for å få en vakker skål som senere fungerer som tallerken. Denne originale presentasjonen gir ikke bare retten et eksotisk preg, men er også en skikkelig blikkfang på bordet.
Varm opp en stekepanne med litt olje over middels varme og stek finhakket sjalottløk og hvitløk til de er gylne. Tilsett den ferdigkokte risen og stek den på høy varme til den blir lett gylden. Smak til med litt salt og pepper for å fremheve risens fulle smak.
Samtidig varmer du opp en annen stekepanne med litt olje og tilsetter løk, vårløk, hvitløk, gulrøtter og rød paprika. Ved å steke dem får de en sprø konsistens og frigjør aromaene på en fantastisk måte.
For å tilføre ekstra smaksdimensjon til retten tilsetter du cashewnøtter, erter og chiliflak og steker det i ytterligere 2–3 minutter sammen med grønnsakene. Nøttene gir en herlig knasende konsistens, mens chiliflakene tilfører en frisk krydret smak.
Nå blander du den stekte risen med grønnsakene i pannen og rører alt godt sammen. Ved å tilsette soyasaus får ingrediensene en krydret og aromatisk smak som perfekt rundes av. Smak til risen og tilsett eventuelt litt ekstra soyasaus, salt eller pepper for å tilpasse smaken individuelt.
Ta den forberedte ananas-skålen og fyll den med den deilige ris- og grønnsaksblandingen. Trykk lett slik at risen holder seg på plass samtidig som den blir presentert på en appetittvekkende måte.
Fullfør retten med fersk koriander og noen chiliflak som dekorasjon – et elegant og fargerikt preg som gjør retten komplett.
Vi ses neste gang – og god appetitt!
