5 viktige maskiner til det profesjonelle kjøkkenet | GGM Gastro
5 viktige maskiner til det profesjonelle kjøkkenet
Et godt profesjonelt kjøkken handler ikke om flest mulig maskiner, men om riktig utstyr på riktig sted.
1. Profesjonell eltemaskin
En profesjonell eltemaskin kan være sentral i pizzeria, bakeri og restaurant som produserer egen deig.
Velg kapasitet etter normal batch og produksjonen i den travleste perioden.
2. Profesjonell ovn
Ovnen må kunne håndtere mengden som resten av produksjonen leverer.
Hvis ovnen er underdimensjonert, blir den raskt en flaskehals.
3. Kombiovn
En kombiovn kombinerer varmluft og damp og kan brukes til steking, damping, baking og regenerering.
Det gjør den til en svært fleksibel maskin i restauranter, hoteller og kantiner.
4. Planetarisk mikser
En planetarisk mikser kan brukes til krem, kakerøre, marengs og en rekke andre blandinger.
Den passer derfor både til hovedkjøkken og konditorproduksjon.
5. Profesjonell frityrkoker
En profesjonell frityrkoker brukes til langt mer enn pommes frites.
Fisk, kylling, snacks og grønnsaker kan også inngå i frityrstasjonen.
Arbeidsbord binder stasjonene sammen
Et arbeidsbord i rustfritt stål skaper plass mellom maskinene til forberedelse og anretning.
Plasseringen av arbeidsflatene er derfor en viktig del av kjøkkenets totale kapasitet.
Velg maskiner etter menyen
En grillrestaurant vil naturlig nok prioritere annerledes enn et bakeri.
Ved grillbaserte konsepter bør du også se på profesjonelt grillutstyr.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken maskin er viktigst?
Det finnes ikke ett svar. Den viktigste maskinen er den som håndterer en kritisk del av restaurantens mest solgte retter.
Hvordan velger jeg kapasitet?
Beregn behovet under den travleste normale serviceperioden, ikke bare gjennomsnittet gjennom dagen.
