Profesjonelt barutstyr – ting du ikke kan være uten i baren

En profesjonell bar handler om langt mer enn flasker og glass. Hastighet, presisjon og en effektiv arbeidsflyt er avgjørende når mange bestillinger skal håndteres samtidig. Riktig profesjonelt barutstyr gjør det enklere for bartenderen å arbeide raskt og levere jevne resultater gjennom hele servicen.

Enten du innreder cocktailbar, restaurant, hotellbar, kafé eller nattklubb, bør utstyret tilpasses menyen, antall gjester og forventet belastning.

Hos GGM Gastro finner du profesjonelt utstyr til bar.

1. Cocktailshaker

Shakeren er et av de mest kjente bartenderredskapene. Den brukes når ingredienser og is skal blandes raskt og effektivt.

Boston shaker og tredelt cocktailshaker er vanlige løsninger. Hvilken variant som fungerer best avhenger blant annet av bartenderens arbeidsmetode.

I en travel bar er det smart å ha flere shakere tilgjengelig slik at produksjonen ikke stopper opp fordi ett redskap må vaskes mellom hver bestilling.

2. Jigger – nøyaktig måling av ingredienser

En jigger er et måleredskap som brukes til sprit og andre flytende ingredienser.

Nøyaktig dosering gjør det enklere å følge drinkoppskriften og gir mer konsistente resultater. Det bidrar samtidig til bedre kontroll over råvareforbruk og kostnad per drink.

3. Profesjonell ismaskin

Is er en grunnleggende ingrediens i svært mange cocktails og kalde drikker. Derfor er en profesjonell ismaskin ofte en av de viktigste maskinene bak baren.

Produksjonskapasiteten bør vurderes etter:

• antall gjester
• drinker per time
• type cocktailmeny
• åpningstid
• toppbelastning
• om isen også brukes i andre deler av restauranten

Velg kapasitet etter de travleste periodene. En maskin som er stor nok på en vanlig ettermiddag kan være for liten på en full lørdagskveld.

4. Barskje

Mange cocktails skal røres i stedet for å shakes. En lang barskje gjør det mulig å blande ingrediensene kontrollert i et høyt glass eller mixing glass.

Barskjeen kan også brukes til lagdeling og andre oppgaver som krever presisjon.

5. Barmatte

En barmatte samler opp dråper og mindre søl fra flasker, shakere og glass. Den bidrar til å holde arbeidsflaten mer organisert gjennom servicen.

Det kan virke som en liten detalj, men i en bar der hundrevis av drinker produseres gjennom en kveld, gjør god organisering stor forskjell.

Annet nyttig bartenderutstyr

• cocktailsil
• hellestopper
• istang og isskje
• muddler
• sitruspresse
• kniver og skjærebrett
• beholdere til garnish
• mixing glass
• flaskeåpnere

Kjøling til baren

Drikkevarer og ferske ingredienser bør være lett tilgjengelige. Barkjøleskap og kjølebenker kan plasseres nær arbeidsstasjonen slik at bartenderen slipper unødvendige bevegelser.

Når mange bestillinger skal produseres i løpet av kort tid, kan selv små tidsbesparelser per drink få stor betydning.

Barmiksere til frozen cocktails og milkshakes

En profesjonell barmikser er nyttig dersom menyen inneholder frozen cocktails, milkshakes eller andre blendede drikker.

Maskinen bør velges etter hvilke ingredienser som skal bearbeides, hvor ofte den brukes og hvor mange porsjoner som forventes i de travleste periodene.

Slik bygger du en effektiv barstasjon

En barstasjon bør organiseres etter arbeidsrekkefølgen. Produktene bartenderen bruker mest bør ligge nærmest.

En typisk arbeidsflyt kan være:

• velg glass
• tilsett is
• mål sprit
• tilsett miksere og andre ingredienser
• shake eller rør
• tilsett garnish
• server

Når is, flasker, redskaper, garnish og glass er plassert logisk, kan bartenderen produsere flere bestillinger med færre bevegelser.

Dimensjoner baren etter kapasiteten

En liten hotellbar trenger ikke samme oppsett som en travel nattklubb. Planlegg derfor etter forventet antall bestillinger i toppperiodene.

Ved høy kapasitet kan det være behov for flere arbeidsstasjoner, shakere, målebegre, kjøleskap og større isproduksjon.

Rengjøring og organisering

Barredskaper bør rengjøres fortløpende. Juice, frukt, sirup og andre ingredienser kan raskt etterlate rester på arbeidsflater og utstyr.

Gi hvert redskap en fast plass. Det gjør det enklere for flere bartendere å bruke samme arbeidsstasjon og reduserer tiden som brukes på å lete etter utstyr.

Profesjonelt barutstyr hos GGM Gastro

En effektiv bar er resultatet av både riktig utstyr og god planlegging. Utstyret bør plasseres slik at bartenderen kan arbeide raskt og logisk gjennom hele bestillingsprosessen.

Se GGM Gastros utvalg av profesjonelt barutstyr til restaurant, hotell, kafé og cocktailbar.