Horisontal eller vertikal kyllinggrill – hvilken bør du velge?

Grillet kylling er populært i restauranter, grillbarer, dagligvarebutikker og takeaway. Dersom kylling er en viktig del av menyen, kan en profesjonell kyllinggrill gjøre produksjonen både mer effektiv og enklere å planlegge.

Men bør du velge en horisontal eller vertikal modell? Og er elektrisk, gass eller kull riktig løsning? Svaret avhenger av produksjonsvolum, tilgjengelig plass og kjøkkenets tekniske installasjoner.

Hva er en profesjonell kyllinggrill?

En profesjonell kyllinggrill eller rotisseriegrill bruker roterende spyd eller holdere til å tilberede flere hele kyllinger samtidig.

Rotasjonen sørger for at produktet beveger seg kontinuerlig foran varmekilden.

Hvordan fungerer en rotisseriegrill?

Kyllingene festes på spyd som roterer under tilberedningen. Avhengig av modellen kan varmekilden være elektriske elementer, gassbrennere eller kull.

Forskjellige modeller har ulik kapasitet og konstruksjon, så det er viktig å sammenligne den faktiske produksjonskapasiteten.

Vertikal kyllinggrill

Vertikale modeller utnytter høyden og kan derfor være interessante i mindre kjøkken der gulv- eller benkeplassen er begrenset.

Fordeler med vertikal modell

• Effektiv utnyttelse av plassen.
• Kan passe i kompakte kjøkken.
• God tilgang til produktene.
• Aktuelt for mindre og mellomstor produksjon.

Horisontal kyllinggrill

Horisontale rotisseriegriller har ofte flere spyd plassert over hverandre og finnes i modeller med høy kapasitet.

De kan derfor være godt egnet til restauranter, grillbarer og butikker som produserer mange kyllinger gjennom dagen.

Fordeler med horisontal modell

• Finnes med høy kapasitet.
• Flere spyd kan brukes samtidig.
• God synlighet dersom grillen står mot kundesiden.
• Velegnet til kontinuerlig produksjon.

Elektrisk kyllinggrill

Elektriske modeller kan være en praktisk løsning der kjøkkenet har tilstrekkelig elektrisk kapasitet.

Kontroller alltid spenning, fase og effekt før bestilling. Større storkjøkkenmaskiner kan kreve kraftigere installasjon enn vanlig kjøkkenutstyr.

Gassdrevet kyllinggrill

Gass kan være aktuelt der kjøkkenet allerede bruker gassutstyr. Kontroller hvilken gasstype maskinen er beregnet for, og hvilke krav som gjelder for installasjon og ventilasjon.

Velg kapasitet etter rushtiden

Hvis mesteparten av dagens salg skjer i løpet av noen få timer, må grillen kunne produsere tilstrekkelig antall kyllinger i dette tidsrommet.

• Hvor mange kyllinger skal selges per time?
• Hvor lang tid tar én tilberedningssyklus?
• Hvor mange spyd har maskinen?
• Kan grillen fylles på løpende?
• Hvor mye plass har du rundt maskinen?

Plassering og ventilasjon

En profesjonell grill produserer varme, damp og fett. Plasseringen må derfor planlegges sammen med kjøkkenets ventilasjon.

Følg produsentens installasjonsveiledning og gjeldende lokale krav.

Rengjøring og vedlikehold

Under tilberedning av kylling samler det seg fett og matrester. Avtakbare fettbrett, spyd og glatte overflater kan gjøre rengjøringen betydelig enklere.

En fast rengjøringsrutine er viktig både for hygiene og for maskinens levetid.

Horisontal eller vertikal kyllinggrill?

En vertikal modell kan være praktisk når plassen er begrenset. En større horisontal modell kan være bedre egnet når produksjonskapasitet er hovedprioriteten.

Det viktigste er derfor ikke selve orienteringen, men hvor godt grillens kapasitet, dimensjoner og energikilde passer virksomheten.

Ofte stilte spørsmål om kyllinggrill

Hvor mange kyllinger kan en profesjonell kyllinggrill ta?

Kapasiteten varierer mellom modellene. Sammenlign produsentens spesifikasjoner med antallet kyllinger du forventer å selge i den travleste perioden.

Er elektrisk eller gass best?

Begge kan være gode løsninger. Det riktige valget avhenger av kjøkkenets tilgjengelige installasjon, produksjonsbehov og ønsket modell.

Hva bør jeg se etter før kjøp?

Kontroller kapasitet, mål, effekt, energikilde, antall spyd, rengjøringsmuligheter og installasjonskrav.

Profesjonelle kyllinggriller fra GGM Gastro

Hos GGM Gastro finner du profesjonelle kyllinggriller og rotisseriegriller til restaurant, takeaway, grillbar og andre storkjøkken. Velg ut fra produksjonen i rushtiden, slik at grillen ikke blir en flaskehals.