Arbeidsbord i rustfritt stål til storkjøkken – guide | GGM Gastro
Arbeidsbord i rustfritt stål til storkjøkken – hvilket stålbord skal du velge?
Et godt arbeidsbord er en av de viktigste arbeidsstasjonene i et profesjonelt kjøkken. Enten du driver restaurant, kafé, pizzeria, kantine, bakeri eller gatekjøkken, trenger du stabile og praktiske arbeidsflater til forberedelse, produksjon og anretning.
Til profesjonelle kjøkken brukes ofte arbeidsbord i rustfritt stål, fordi materialet gir en robust og rengjøringsvennlig arbeidsflate.
Produktene omtales med flere forskjellige navn. Du kan derfor møte betegnelser som arbeidsbord, arbeidsbenk, stålbord, rustfritt stålbord, stålbenk og arbeidsbord i rustfritt stål. I et storkjøkken beskriver disse uttrykkene ofte samme grunnleggende type profesjonelt kjøkkenmøbel.
Hvorfor velge arbeidsbord i rustfritt stål?
Arbeidsflatene i et restaurantkjøkken brukes intensivt gjennom hele arbeidsdagen.
Et rustfritt stålbord kan brukes til blant annet klargjøring av råvarer, plassering av kjøkkenmaskiner, anretning og organisering av utstyr.
Hos GGM Gastro finner du både arbeidsbord og andre møbler i rustfritt stål til storkjøkken i en rekke forskjellige størrelser og utførelser.
600, 700 eller 800 mm dypt arbeidsbord?
Dybden på arbeidsbordet påvirker både arbeidsflaten og hvor mye plass bordet tar i kjøkkenet.
600 mm dypt stålbord
Et arbeidsbord med 600 mm dybde er en kompakt løsning som passer godt langs vegger og i mindre kjøkken.
Denne størrelsen kan blant annet brukes som arbeidsbenk ved siden av kjøleskap, komfyr, frityr eller andre kjøkkenmaskiner.
700 mm dypt arbeidsbord
Et 700 mm dypt arbeidsbord i rustfritt stål gir større arbeidsflate og passer godt til mange tradisjonelle restaurantkjøkken.
Den ekstra dybden gir bedre plass til GN-beholdere, skjærebrett, råvarer og utstyr.
800 mm dypt stålbord
Et 800 mm dypt rustfritt stålbord gir en stor arbeidsflate og kan være aktuelt i større restauranter, produksjonskjøkken, bakerier og andre virksomheter med behov for mye arbeidsplass.
Arbeidsbord med underhylle
Et arbeidsbord med underhylle kombinerer arbeidsflate og oppbevaring i én løsning.
Underhyllen kan blant annet brukes til:
- GN-beholdere
- gryter og panner
- kjøkkenredskaper
- oppbevaringskasser
- mindre kjøkkenmaskiner
Dette kan gjøre arbeidsstasjonen mer effektiv fordi utstyret som brukes ofte, kan oppbevares rett under arbeidsflaten.
Et eksempel er ATK106A#ECO, et rustfritt stål arbeidsbord på 1000 × 600 mm med underhylle og oppkant.
Arbeidsbord med oppkant
Et arbeidsbord med oppkant passer spesielt godt når arbeidsbordet skal stå direkte mot en vegg.
Oppkanten bidrar til å skille arbeidsflaten fra veggen og kan redusere risikoen for at væske, råvarer eller mindre gjenstander faller ned bak bordet.
Denne typen stålbord brukes derfor ofte som fast arbeidsstasjon langs veggen i restaurantkjøkkenet.
Stålbord uten oppkant
Et stålbord uten oppkant er mer fleksibelt dersom bordet skal plasseres fritt i rommet.
Det kan eksempelvis brukes som en sentral arbeidsøy eller kombineres med et annet arbeidsbord for å skape en større produksjonsflate.
Hvor bredt arbeidsbord trenger du?
Stålbord finnes i mange forskjellige bredder. Velg størrelse etter arbeidsoppgaven og den tilgjengelige plassen i kjøkkenet.
- 600–1000 mm: små kjøkken og kompakte arbeidsstasjoner.
- 1200–1500 mm: allsidig størrelse for vanlig forberedelse og produksjon.
- 1600–2000 mm: større arbeidsstasjoner og områder der flere ansatte arbeider samtidig.
Mål alltid kjøkkenet før bestilling og ta hensyn til kjøleskap, ovner, dører, annet utstyr og nødvendig gangplass.
Arbeidsbord eller arbeidsbenk?
I Norge brukes både arbeidsbord og arbeidsbenk om profesjonelle arbeidsflater i rustfritt stål.
Du kan derfor finne produkter omtalt som arbeidsbenk i rustfritt stål, rustfritt arbeidsbord, stålbord eller stålbenk.
Det viktigste er ikke produktnavnet, men dimensjonene, utførelsen, bæreevnen og hvordan bordet skal brukes i kjøkkenet.
Arbeidsbord med skjærebrett
Ved tilberedning av kjøtt, grønnsaker, pizza og andre råvarer kan et arbeidsbord med skjærebrett være en praktisk løsning.
Et integrert eller montert skjærebrett gir en fast arbeidsstasjon for råvarebehandling.
Forskjellige farger på skjæreflatene kan også inngå i kjøkkenets system for å skille ulike typer råvarer.
Sammenleggbart arbeidsbord til catering
For catering, arrangementer, messer og mobile kjøkken kan et sammenleggbart arbeidsbord være et godt alternativ.
Et sammenleggbart stålbord kan transporteres mellom forskjellige lokasjoner og tar mindre plass under oppbevaring.
Det gjør denne typen arbeidsbenk spesielt aktuell når arbeidsplassen ikke er permanent.
Planlegg arbeidsbordet etter kjøkkenets arbeidsflyt
Et godt storkjøkken bør planlegges slik at råvarer, ansatte og ferdige retter beveger seg gjennom kjøkkenet på en logisk måte.
Et arbeidsbord i rustfritt stål kan eksempelvis plasseres:
- mellom kjøleskap og kokeutstyr
- ved siden av pizzaovn eller kombidamper
- som forberedelsesstasjon
- mellom produksjon og utlevering
- som en sentral arbeidsøy
Riktig plassering kan redusere unødvendig bevegelse og gjøre arbeidsflyten mer oversiktlig under travle perioder.
Bæreevne og stabilitet
Skal arbeidsbordet brukes til tunge kjøkkenmaskiner, bør du kontrollere bordets oppgitte bæreevne før kjøp.
Et kompakt bord som hovedsakelig brukes til lett matforberedelse har andre krav enn en arbeidsbenk som permanent skal bære tungt utstyr.
Velg derfor stålbord etter både størrelse og faktisk bruk.
Ofte stilte spørsmål om arbeidsbord i rustfritt stål
Hva er forskjellen på arbeidsbord, arbeidsbenk og stålbord?
Begrepene brukes ofte om samme type produkt i profesjonelle kjøkken. Et stålbord eller en stålbenk er normalt et arbeidsbord laget av rustfritt stål.
Hvilken dybde bør arbeidsbordet ha?
600 mm passer godt i kompakte områder, mens 700 mm gir mer arbeidsflate. Et 800 mm dypt arbeidsbord kan være aktuelt i større produksjonskjøkken.
Bør jeg velge arbeidsbord med underhylle?
En underhylle gir ekstra oppbevaringsplass direkte under arbeidsflaten. Dersom plassen under bordet må være fri, kan en modell uten underhylle være mer praktisk.
Når trenger jeg arbeidsbord med oppkant?
Oppkant er spesielt praktisk når arbeidsbordet står mot en vegg. For et frittstående stålbord eller en arbeidsøy kan en modell uten oppkant være mer fleksibel.
Kan et stålbord brukes til kjøkkenmaskiner?
Ja. Kontroller at bordets størrelse og oppgitte bæreevne passer til maskinens mål og vekt før den plasseres på arbeidsbordet.
Finn arbeidsbord i rustfritt stål hos GGM Gastro
Hos GGM Gastro finner du arbeidsbord, arbeidsbenker, stålbord og rustfrie stålbord til restauranter og profesjonelle storkjøkken.
Velg mellom ulike bredder og dybder samt modeller med underhylle, ekstra hylle, oppkant, skjærebrett eller sammenleggbar konstruksjon.
